Spanische Tortilla - Nantong Valve Co., Ltd

Michelle Bernstein, SoFlo Taste-Moderatorin

Spanische Tortilla

6 große Eier

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Tasse natives Olivenöl extra

20 Unzen Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Halbmonde geschnitten

1 mittelgelbe Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten (Julienne)

Erhitzen Sie das Öl in einer beschichteten 8-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Kartoffeln für etwa 12–15 Minuten hinzu, fügen Sie dann die Zwiebeln hinzu und kochen Sie alles etwa 20–25 Minuten lang, bis es sehr weich ist. In der Zwischenzeit die Eier mit Salz und Pfeffer schaumig schlagen. Sobald die Kartoffeln weich sind, die Mischung durch ein Sieb über einer Schüssel abseihen. Das Öl aufbewahren.

Während die Kartoffeln und Zwiebeln noch heiß sind, gießen Sie sie unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten lang in die verquirlten Eier. Geben Sie in derselben 8-Zoll-Pfanne ¼ Tasse des reservierten warmen Öls hinzu. Fügen Sie die Ei-Kartoffel-Mischung hinzu und kochen Sie sie unter leichtem Schwenken und Schütteln der Pfanne, bis der Boden und die Seiten fest sind. Drücken Sie mit einem Gummispatel auf die Ränder und schütteln Sie gleichzeitig die Pfanne, um die Tortilla zu lösen. Sobald es vollständig auf einer Seite fest ist, schieben Sie es auf einen Teller, der genauso groß oder größer als der Umfang der Pfanne ist, und halten Sie dabei die gekochte Seite nach unten. Stellen Sie die Pfanne auf die rohe Seite des Omeletts und drehen Sie das Omelett mit einer Hand unter dem Teller und mit der anderen am Griff der Pfanne in die Pfanne. Zurück auf den Herd stellen, schütteln und mit dem Gummispatel ein Omelett formen, bis es gerade durchgegart ist.

ODER

Drehen Sie das Omelett nicht um, sondern legen Sie es einfach in den Ofen, bis es fertig ist! Auf einen sauberen Teller gleiten lassen. Dazu serviere ich gerne Ketchup oder Aioli.