Zitronenquark

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Genießen Sie mit jedem Löffel einen Hauch von Sonnenschein mit diesem köstlich cremigen (und einfachen!) hausgemachten Lemon Curd.

Wenn Sie meine Leidenschaft für alles, was mit Zitrusfrüchten zu tun hat, teilen, werden Sie dieses Zitronenquark-Rezept absolut lieben. Es stammt ursprünglich aus England und ist wie ein Sonnenstrahl in einem Glas – hell und köstlich cremig, während es die perfekte Balance zwischen säuerlich und süß bietet. Der beste Teil? Es lässt sich ganz einfach mit nur fünf einfachen Zutaten zubereiten: Zitronen, Zucker, Eier, Butter und Salz. Sie können Lemon Curd auf so viele Arten genießen: Tragen Sie es auf warmen Toast auf, um den Morgen anzukurbeln, geben Sie einen Klecks auf Pfannkuchen oder Waffeln für einen verwöhnenden Wochenendgenuss oder schwenken Sie es in Ihren griechischen Joghurt, um Ihren Tag erfrischend zu beginnen. Es passt sogar wunderbar zu Schlagsahne und Beeren für ein leichtes und köstliches Sommerdessert. Außerdem eignet sich selbstgemachter Zitronenquark auch hervorragend als Geschenk. Geben Sie den Quark einfach in ein süßes kleines Glas, binden Sie ein Band darum und voilà – Sie haben ein aufmerksames Geschenk, das jedem den Tag verschönern wird.

Ich verwende das Rezept von Ina Garten als Ausgangspunkt, aber meine Methode ist einfacher und erfordert viel weniger Aufräumen, wodurch der köstlichste Aufstrich ohne großen Aufwand entsteht. Ein kleiner Tipp: Das Rezept sieht insgesamt drei Zitronen vor und es ist wichtig, diese vor dem Entsaften zu schälen – ein späterer Versuch, dies zu tun, kann sich als ziemlich schwierig erweisen.

Haben Sie sich jemals gefragt, warum Rezepte mit Zitronengeschmack darauf bestehen, Schale hinzuzufügen? Das liegt daran, dass die Schale natürliche Öle enthält, die den Geschmack der Zitrone deutlich verstärken. Vermeiden Sie beim Schälen von Zitronen oder anderen Zitrusfrüchten das Mark – die bittere weiße Schicht unter der Schale –, da es Ihrem Gericht unerwünschte Bitterkeit verleihen kann.

Um den größtmöglichen Saft aus Ihren Zitronen zu bekommen, lassen Sie sie einige Sekunden lang kräftig auf Ihrer Küchenarbeitsplatte rollen. Dadurch werden die Zitrushäute aufgebrochen, sodass der Saft beim Auspressen der Zitronen mühelos herausfließt.

In einen mittelgroßen Topf (2 Liter) Zucker, Eier, Zitronenschale, Zitronensaft und Salz geben.

Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und verquirlen Sie alle Zutaten.

Unter ständigem Rühren weiterrühren, bis die Mischung dick genug ist, um einen Löffel damit zu bedecken (ca. 10 Minuten). Der Zitronenquark wird bei etwa 170 °F oder knapp unter einem Siedepunkt dicker.

Vom Herd nehmen, die Butter auf einmal hinzufügen und verrühren, bis sie geschmolzen und gleichmäßig eingearbeitet ist.

Falls gewünscht, den Quark durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um die Zitronenschale zu entfernen.

Abdecken und im Kühlschrank lagern, bis es abgekühlt und eingedickt ist, mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht.

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bleibt Lemon Curd etwa zwei Wochen haltbar. Um den Zitronenquark für eine längere Lagerung einzufrieren, geben Sie ihn in einen gefrierfesten Behälter und lassen Sie oben etwa ½ Zoll Platz, damit er sich ausdehnen kann. Im Gefrierschrank bis zu 3 Monate lagern. Wenn Sie den gefrorenen Zitronenquark verwenden möchten, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen.

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Genießen Sie mit jedem Löffel einen Hauch von Sonnenschein mit diesem köstlich cremigen (und einfachen!) hausgemachten Lemon Curd.

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Hallo Jen! Der Quark schmeckte köstlich, aber meiner war eher dünn. Es hat tatsächlich 170 Grad erreicht. Haben Sie eine Idee, was man anders machen könnte? Danke! Janine

Hallo Janine, war es im gekühlten Zustand dünn oder erst im warmen Zustand?

Wo hast du die süßen Gläser gefunden?

Sie kamen von Amazon. 🙂

Kann man Kokosöl statt Butter verwenden?

Da ich es noch nie mit Kokosnussöl gemacht habe, würde ich es nur ungern empfehlen. Ich würde nach einem Rezept suchen, das stattdessen Kokosöl verwendet. Entschuldigung!

Frage: Ich habe einen Meyer-Zitronenbaum und finde, dass die Zitronen nicht so sauer sind wie im Laden gekaufte Eureka-Zitronen. Werden sie für diesen Quark funktionieren? Danke!

Hallo Glen, ich denke, es sollte in Ordnung sein, aber du könntest den Zucker etwas reduzieren, um es etwas säuerlicher zu machen. Ich würde gerne hören, wie es ausgeht, wenn du es schaffst!

Ich mache meins nur mit Eigelb, intensiver! Manchmal mische ich es mit Mascarpone und garniere es mit Himbeeren. Ich liebe deine Rezepte, sie werden immer großartig.

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