Wie man aus lokalen frischen Früchten das perfekte Sommergetränk zubereitet

4. August 2023

By Eric Velasco .pp-multiple-authors-boxes-wrapper.box-post-id-160043.pp-multiple-authors-layout-inline.multiple-authors-target-shortcode.box-instance-id-1 .pp-author-boxes-avatar img { width: 80px !important; height: 80px !important; } .pp-multiple-authors-boxes-wrapper.box-post-id-160043.pp-multiple-authors-layout-inline.multiple-authors-target-shortcode.box-instance-id-1 .pp-author-boxes-avatar img { border-radius: 50% !important; } .pp-multiple-authors-boxes-wrapper.box-post-id-160043.pp-multiple-authors-layout-inline.multiple-authors-target-shortcode.box-instance-id-1 .pp-author-boxes-meta a { background-color: #655997 !important; } .pp-multiple-authors-boxes-wrapper.box-post-id-160043.pp-multiple-authors-layout-inline.multiple-authors-target-shortcode.box-instance-id-1 .pp-author-boxes-meta a { color: #ffffff !important; } .pp-multiple-authors-boxes-wrapper.box-post-id-160043.pp-multiple-authors-layout-inline.multiple-authors-target-shortcode.box-instance-id-1 .pp-author-boxes-meta a:hover { color: #ffffff !important; } .pp-multiple-authors-boxes-wrapper.box-post-id-160043.pp-multiple-authors-layout-inline.multiple-authors-target-shortcode.box-instance-id-1 .pp-author-boxes-recent-posts-title { border-bottom-style: dotted !important; } .pp-multiple-authors-boxes-wrapper.box-post-id-160043.pp-multiple-authors-layout-inline.multiple-authors-target-shortcode.box-instance-id-1 .pp-author-boxes-recent-posts-item { text-align: left !important; } .pp-multiple-authors-boxes-wrapper.box-post-id-160043.pp-multiple-authors-layout-inline.multiple-authors-target-shortcode.box-instance-id-1 .pp-multiple-authors-boxes-li { border-style: none !important; } .pp-multiple-authors-boxes-wrapper.box-post-id-160043.pp-multiple-authors-layout-inline.multiple-authors-target-shortcode.box-instance-id-1 .pp-multiple-authors-boxes-li { color: #3c434a !important; } .pp-multiple-authors-layout-inline ul.pp-multiple-authors-boxes-ul { display: flex; } .pp-multiple-authors-layout-inline ul.pp-multiple-authors-boxes-ul li { margin-right: 10px } .pp-multiple-authors-layout-inline .pp-author-boxes-name::after{ content: ","; } .pp-multiple-authors-layout-inline .pp-multiple-authors-boxes-ul .pp-multiple-authors-boxes-li:last-of-type .pp-author-boxes-name::after{ content: ""; }.pp-multiple-authors-boxes-wrapper.pp-multiple-authors-wrapper.pp-multiple-authors-layout-inline.multiple-authors-target-shortcode.box-post-id-160043.box-instance-id-1.ppma_boxes_160043 ul li >div:nth-child(1) {flex: 1 !important;}

Agua fresca ist möglicherweise das ultimative Sommergetränk. Es wird hauptsächlich aus Früchten hergestellt und nutzt Alabamas Fülle an Beeren, Steinobst und Melonen voll aus. Es ist absolut erfrischend und enthält einen Bruchteil des Zuckers, der in Erfrischungsgetränken und süßem Tee enthalten ist.

Agua fresca bedeutet übersetzt „Süßwasser“. Das Getränk hat seinen Ursprung in Mexiko, aber Variationen werden in der gesamten Karibik und auf dem amerikanischen Kontinent als Erfrischung bei heißem Wetter genossen. Das alkoholfreie Getränk ist süß und säuerlich und eignet sich hervorragend für alle Altersgruppen. Es lässt sich aber auch gut mit Tequila, Rum und neutralen Spirituosen wie Wodka mischen.

(Brooke Lark/Unsplash)

Die Grundnahrungsmittel sind geschnittenes Obst, Wasser, frisch gepresster Limettensaft und je nach Bedarf Süßstoff. Zu den optionalen Ergänzungen gehören geschnittene Jalapenopfeffer, frische Kräuter und Rosenwasser.

Zum Verflüssigen der Früchte eignet sich am besten ein Hochleistungsmixer. Verwenden Sie ein breiteres Sieb für breiigere Früchte wie Ananas und ein mittleres Sieb für Früchte mit einem höheren Wassergehalt wie Wassermelone. Bei vielen Rezepten werden die Früchte, der Limettensaft und der Süßstoff zunächst mit der Hälfte des Wassers vermengt, dann abgeseiht und dann das restliche Wasser hinzugerührt.

Die Saisonalität der Früchte bestimmt die benötigte Menge an Süßstoff. Obst, das in Alabama und Umgebung angebaut wird, hat beim Kauf im Allgemeinen die höchste Reife und den höchsten Geschmack und bedarf kaum einer Verzierung. Durchschnittliches Obst aus dem Supermarkt, vor allem Produkte außerhalb der Saison, die auf anderen Kontinenten angebaut werden, braucht wahrscheinlich einen Zuckerschub.

In der Nebensaison eignet sich frisch gefrorenes Obst gut. Um Abwechslung zu bieten, sollten Sie Märkte nicht außer Acht lassen, die auf internationale Lebensmittel spezialisiert sind und reife Drachenfrüchte, Mangos, Kaktusfeigen, Guaven und andere leckere tropische Alternativen anbieten.

Die Wahl des Süßungsmittels liegt bei Ihnen. Feiner weißer Rohrzucker und kristalliner brauner Turbinado-Zucker (auch Rohzucker genannt) sorgen für unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Turbinado behält mehr Melasse aus dem Zuckerrohr, ist aber schwerer aufzulösen. Agavensirup ist weit verbreitet und löst sich leicht auf. Da er konzentriert ist, verwenden Sie nur die Hälfte der Menge an Rohrzucker. Unabhängig von der Wahl sollten Sie lieber mit zu wenig Süßstoff beginnen. Sie können jederzeit weitere hinzufügen.

Limette ist die typische Quelle für die Säure, die die Süße in Agua Fresca ausgleicht. Zitrone funktioniert. Scharfe Zitrusfrüchte der Spätsaison wie in Alabama angebaute Kumquats und Satsumas sind interessante Ersatzstoffe.

Da so viele Faktoren eine Rolle spielen, wird ein festes Rezept für Agua Fresca nicht funktionieren. Beginnen Sie mit dieser allgemeinen Anleitung und basteln Sie daran herum, um eine Charge zu kreieren, die Ihrem Geschmack entspricht.

Wassermelone : Je nach Reifegrad und Ihren Vorlieben verwenden Sie 4–5 Tassen Wassermelone und 5–6 Teelöffel Limettensaft pro 3 Tassen Wasser. Es wird nur minimaler Zucker benötigt; Eine Alternative ist einfacher Minzsirup. Verwenden Sie ein Sieb mit mittlerer Maschenweite.

Cantaloupe (und ähnliche Zuckermelonen): Verwenden Sie sehr reife Melonen. Die Melone halbieren, entkernen und das Innere herauslöffeln. Mit 4 Tassen Wasser und bis zu ¼ Tasse Zucker vermischen. Dazu passt frischer Basilikum. Verwenden Sie ein grobmaschiges Sieb.

Ananas: Fügen Sie 2-3 Tassen entkernte, geschälte und gehackte Ananas zu bis zu 6 Tassen Wasser und bis zu ½ Tasse Zucker hinzu. Jalapenos sind eine beliebte Ergänzung. Verwenden Sie ein weitmaschiges Sieb.

Mango: Mischen Sie 1 ¼ Pfund Mangostücke (ca. 2 ½ Tassen), 3–4 Teelöffel Agavendicksaft, 5 Tassen Wasser und den Saft einer Limette. Verwenden Sie ein grobmaschiges Sieb.

Pfirsich: Verwenden Sie nur Pfirsiche oder mischen Sie sie mit Ananas oder Melone. Pürieren Sie 4 Tassen Obst (4–5 mittelgroße Pfirsiche), 2–3 Tassen Wasser und bis zu 1/3 Tasse Zucker (Melassezucker wie Turbinado passt gut zu Pfirsichen), optional mit einem Spritzer Zitronen- oder Limettensaft. Verwenden Sie ein Sieb mit mittlerer Maschenweite

Brombeeren (oder Himbeeren): Beginnen Sie mit 2 Tassen Beeren und fügen Sie 2-3 Tassen Wasser, den Saft einer Limette und 3 Esslöffel Agavennektar hinzu. Verwenden Sie ein feinmaschiges Sieb.

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